Wenn man einen neuen Termin anlegen möchte, dann wird dieser standardmäßig in einen bestimmten Kalender gespeichert, um diesen einzustellen muss man folgendes tun:
Einstellungen des iPhones > Mail, Kontakte, Kalender > unter der Rubrik Kalender den gewünschten Standardkalender auswählen.
Fertig!